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Studio delle Caratteristiche dei Salumi e delle Salsicce Tradizionali della Salumeria Meridionale
Youcanprint
Carlo Diaferia
n.d
stagionatura
prodotti
batteri
campioni
caratteristiche
prodotto
salame
salami
diaferia
acido
grasso
umidità
quantità
lattici
lavor
lavorazione
asciugamento
stafilococchi
ceppi
proteine
assente
impasti
tradizionali
enterobatteri
piccante
temperatura
parametri
staphylococcus
preparazione
salsiccia
salumi
ingredienti
tecniche
chimico
lattico
maturazione
produzione
budello
lactobacillus
negativi
risultati
gram
grassi
soppressata
microbica
micrococchi
products
ufc
processo
Godina:
2022
Jezik:
italian
Fajl:
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Vaši tagovi:
0
/
5.0
italian, 2022
2
Studio degli insaccati tipici della salumeria calabrese: ‘nduja, salsiccia e soppressata
Youcanprint
Carlo Diaferia
,
Francesco Longo
peperoncino
prodotto
prodotti
stagionatura
campioni
nduja
calabria
diaferia
caratteristiche
salame
piccante
umidità
tradizionali
acido
preparazione
salami
temperatura
soppressata
quantità
sensoriale
batteri
grasso
salumi
ingredienti
salsiccia
proteine
budello
asciugamento
lavorazione
peperone
produzione
lattici
pepe
tecniche
calabrese
rosso
grassi
particolare
products
relativa
riportati
stagionati
capsicum
disidratazione
insaccati
processo
risultati
dell’acqua
enterobatteri
maturazione
Godina:
2023
Jezik:
italian
Fajl:
PDF, 1.22 MB
Vaši tagovi:
0
/
4.0
italian, 2023
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