Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной...

Main
Technique - Food Manufacturing
Производство заварных сортов хлеба с...

Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки

Name: Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
ISBN: 9785980520069

Л.И. Кузнецова, Н.Д. Синявская, О.В. Афанасьева, Е.Г. Фленова

0 / 0

0 comments

Koliko vam se sviđa ova knjiga?

Kakav je kvalitet fajla?

Preuzmite knjigu radi procene kvaliteta

Kakav je kvalitet preuzetih fajlova?

Предметы: • Производство заварных сортов хлеба • Сырье для производства заварных сортов хлеба • Способы приготовления теста для заварных сортов хлеба • Рецептуры и технологические инструкции заварных сортов хлеба

Для любителей ржаных заварных хлебов эта книга может быть любопытной. Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба.

Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.

Kategorije:

Technique - Food Manufacturing

Godina:

2003

Izdanje:

Izdavač:

СПб филиал ГосНИИХП; ООО “Береста”

Jezik:

russian

Strane:

304